T E A 4 U
tea4u@tea4u.sk
ROBERT STRAKA
+421 904 630 583
tea4u@tea4u.sk
ROBERT STRAKA
+421 904 630 583
Sme spoločnosť zaoberajúca sa čajovou kultúrou, prípravou čajov a prezentáciou čajového obradu. Niekoľkoročná prax našich čajovníkov a kvalitné vybavenie na prípravu tých najvyberanejších čajov, kávy a bylín je zárukou Vašej spokojnosti. Pripravili sme pre Vás širokú ponuku služieb, ktoré obohatia každého.
close
O tom, že rodiskom čaju a čajovej kultúry je Čína nikto nepochybuje. Je však veľmi ťažké ak vôbec možné zistiť presné informácie o počiatkoch čajovania. Čínska tradícia nám na túto tému ponúka legendu:
Hovorí sa, že čaj objavil okolo roku 2700 p.n.l. Šen-nung – Božský oráč a liečiteľ – jeden z troch bájnych vládcov ríše stredu, ten, ktorý Číňanov naučil obrábať pôdu a zoznámil ich z liečivou mocou mnohých bylín. Keďže mal priesvitné telo a vnútornosti, mohol pozorovať účinky rôznych rastlín na ľudský organizmus. Všimol si aj to, že ak voda na pitie prejde varom, zabráni sa mnohým chorobám. Keď si tak raz, počas potúlok po krajine, preváral vodu, napadali mu do kotlíka lístky z neďalekého čajového kríčku. Sklonil sa, aby ich vybral a ustrnul v údive nad nádhernou vôňou vznášajúcou sa nad nádobou. Neodolal a ochutnal vzniknutý odvar. Bol okúzlený príjemnou natrpklou chuťou a takmer okamžitými osviežujúcimi účinkami. Vo svojich priesvitných vnútornostiach videl očisťujúce účinky čaju....
Toľko legenda. Ak si spočítame koľko odvtedy ubehlo času, zistíme, že v Číne má čaj takmer päťtisícročnú históriu. Ak by sme vychádzali z najstaršej zmienky o ňom, skrátilo by sa to na tritisícdvesto rokov. Takto dlhé obdobie bohatej čínskej histórie, do ktorej je príbeh čaju organicky vrastený je nemožné popísať na tejto stránke. Budeme teda venovať samostatný priestor každému jednotlivému typu čajíku. Každý typ vzniká špecifickým spracovaním čerstvých lístkov a tieto postupy vznikali postupne počas dlhej čajovej histórie. O Číne sa hovorí, že je tam toľko typov čaju, koľko je typov oblakov na oblohe. Aj spôsob prípravy čaju sa počas tejto doby mnohokrát menil. Najstaršie bolo podrvenie kúska nahriatej čajovej tehly (sušený lisovaný čaj) a varenie z ďalšími ingredienciami. Neskôr sa používal čaj rozdrvený na prach. Posledným postupom, ktorý je dnes najbežnejší je lúhovanie sušených čajových lístkov. Vzhľadom na obrovskú rozmanitosť však dodnes v Číne neexistuje jednotný prístup k príprave čaju a tak okrem spomenutých hlavných spôsobov, existuje množstvo lokálnych receptov, väčšinou spätých s konkrétnym etnikom.
V Číne je pre každého čaj neodmysliteľnou súčasťou života. Je súčasťou ako každodenného života, tak aj súčasťou všemožných tradícii a zvykov. Čaj je tým prvým, čo Vám ponúknu ak prídete na návštevu. Povedzme si teraz niečo o typoch čajov.
Zelený čaj je najtradičnejší a v Číne dodnes najbežnejší spôsob spracovania čaju. Čajové lístky sa ihneď po zbere usušia pečením, poprípade horúcou parou. Takto spracovaný čaj si uchováva množstvo zo sviežich aróm a zdraviu prospešných vitamínov, antioxidantov a množstva ďalších látok, ktoré dodnes nie sú v celej svojej komplexnosti západnej medicíne známe.
Biele čaje obsahujú rozhodujúce množstvo doposiaľ nerozvinutých pupeňov obsypaných drobnými chĺpkami spojených s niekoľkými nedorastenými lístkami. Kedysi sa čaj získaval z divo rastúcich čajovníkov. Po nazbieraní sa lístky nechajú zavädnúť a pretriasaním sa mierne pomačkajú. Tým sa narušia bunkové membrány, čo vedie k slabej fermentácii, čoskoro prerušenej zaparením či sušením.
Výroba žltého čaju má v Číne dlhú tradíciu a podobne ako pri čaji Puer sa postup pri výrobe utajuje. Pestuje a vyrába sa v provinciách Anhui, Hunan a Sichuan. Žltý čaj sa vyrába výhradne iba v Číne. Je to vzácna rarita.
Samotný zber prebieha veľmi dôsledne a selektívne. Podľa druhu sa zbierajú buď iba nerozvinuté púčiky alebo púčiky s jedným maximálne dvoma lístkami.Nazbierané čajové listy sa nechávajú zvädnúť na bambusových plátoch. Potom nasleduje ručné rolovanie lístkov a fermentácia, ktorá je pri výrobe žltého čaju len veľmi krátka. Práve tu je kľúčový moment tvorby charakteru samotného žltého čaju. Prudkým zohriatím čajových lístkov sa zastaví proces fermentácie. Sušenie prebieha veľmi pomaly a zdĺhavo, čo tiež prispieva k charakteristickej chuti a vôni žltého čaju.
Modrozelený čaj omnoho známejší pod názvom oolong alebo wulong, teda čierny drak je polofermentovaný typ čaju. Ide teda o čaj, ktorý sa pred usušením necháva fermentovať. Fermentácia sa však ukončí sa pred úplným dokončením tohto procesu. Fermentácia sa môže zastaviť sušením v rôznom stupni, čo vytvára priestor pre veľkú bohatosť. Využíva sa fermentácia od 10 do 70 %. Pred procesom fermentácie sa lístky niekedy zvyknú rolovať prípadne iným spôsobom sa naruší bunková stena, čo potom ovplyvňuje priebeh fermentácie za účelom vzniku bohatej špecifickej arómy, ktorej hlavným pôvodcom sú v čaji obsiahnuté éterické oleje. Najbežnejšie sa oolongy rozlišujú na svetlý typ ako napríklad najznámejší čínsky oolong Tie Kuan Yin, a tmavý typ ako napríklad Shui sien či Wu long z provincie Fu-ťien.
V Číne sú ako červené čaje označované plne fermentované čaje, teda tie, ktoré u nás poznáme pod názvom čierne čaje. Kým naše pomenovanie vychádza z farby listu, to čínske vychádza z farby nálevu. V Číne by sme pod názvom čierny, či presnejšie tmavý čaj dostali dodatočne fermentovaný typ čaju Hei Cha, ktorému sa budeme venovať neskôr.
Na rozdieľ od zeleného čaju sú pri červenom lístky sušené až po prebehnutí procesu fermentácie. Okrem toho, že zmení farbu lístkov na čiernu, zmení aj chemické zloženie v nich. Obsahujú vyššie percento alkalických látok, ktoré majú povzbudzujúci účinok a tonizujúce éterické oleje. Okrem toho si červený čaj omnoho dlhšie uchováva arómu, čo je dôvod prečo sa najviac využíva v obchode. Tradične sa predával v lisovanej forme kočovným národom a neskôr s rozvojom európskeho moreplavectva sa na lodiach vozil do Európy, čo pokračuje do dnes.
Tieto čaje sa väčšinou pijú len na jeden nálev avšak pri jemnejších a kvalitnejších sortách je možné ich zaliať aj viacnásobne. Čierne čaje sa zalievajú vždy vriacou vodou, ktorá uvoľňuje zložitý komplex látok, ktoré vznikli fermentáciou. Pri slabšej vode sa niektoré z nich vôbec neuvoľnia.
Puer je v súčasnej dobe zrejme najdiskutovanejší čaj nielen v Číne, ale i na európskom a americkom kontinente. Jedná sa o čaj najstarší, najtradičnejší, čaj majúci mnoho priaznivých zdravotných účinkov, ale tiež čaj, ktorý je predmetom stále rastúceho zberateľského záujmu a významnou investičnou komoditou.
Puer je čaj vyrobený v provincii Yunnan, fermentovaný zo zeleného čaju yunnanskej veľkolistej odrody čajovníka. Podľa procesu spracovania sa delí na dva základné typy: zelený a tmavý. Ako už bolo spomenuté, zelený Puer je typom tradičným, zatiaľ čo tmavý je relatívne novým vynálezom, prvý krát komerčne ponúkaný až v rokoch 1976-77. Základná odlišnosť medzi týmito dvoma typmi je v spôsobe fermentácie. Kým tradičný zelený Puer fermentuje prirodzeným spôsobom po zlisovaní, tmavý Puer je umelo úplne fermentovaný ešte pred zlisovaním.
Vďaka obrovskej popularite, ktorú si čaj získal v krajinách západnej Európy, začali sa zakladať plantáže vo všetkých kolóniách, v ktorých na to boli vhodné podmienky. Tak sa pestovanie čaju rozšírilo z Číny a Japonska do celého sveta. Vo väčšine z týchto moderných čajových krajín sa pestujú najmä čierne čaje, ktoré sú v západnej Európe a Amerike populárnejšie. Máloktorá z týchto krajín však dosahuje kvalitu tradičných pestovateľov a žiadna zatiaľ nedosiahla tak ohromnú rozmanitosť s akou sa stretávame v Číne.
close
Táto služba je vhodná najmä pre spestrenie priebehu konferencie, semináru alebo spoločenskej akcie každého typu. Pult s možnosťou priamej ochutnávky širokej ponuky čajov a čajovitých nápojov pripravených tradičným spôsobom a podané v špecifickej keramike. Výber čajov nastavíme podľa typu akcie. Atmosféru degustácie dopĺňajú dekorácie a orientálne oblečenie personálu.
Táto služba je vhodná na spoločenské večery alebo oslavy. Orientálne vybavenie, koberce, stolíky a sedenie premenia obyčajnú miestnosť na priestor kľudu a relaxu. Celé prostredie a dekorácie nastavíme podľa vašich predstáv a tiež typu akcie. Náš personál, prijemná hudba a čaj Vám pomôžu oddýchnuť si alebo viesť konverzáciu.
Predvedieme Vám prípravu rôznych typov čajov a bylín spojenú s priamou ochutnávkou. Čajovník predvedie klasickým spôsobom rituál prípravy čaju Gong Fu Cha známeho z Číny. Tento obrad si vyžaduje špecifickú keramiku a pomôcky, ktoré robia z prípravy čaju umelecké predstavenie. Obrad je spojený s predvedeným, opisom a ochutnávkou pre hostí. Realizujeme aj worshopy a prezentácie o čaji spojené s ochutnávkou v priestoroch mestských čajovní alebo v exteriéry formou putovnej čajovne.
Pripravíme darčekové balenia čajov v dekoračnom obale alebo krabičke a s návodom na prípravu. Čaje, byliny ale aj keramika sú vhodným darom pri každej príležitosti. Pripravíme pre vašich hostí a klientov spomienkové balíky zamerané na čajovú kultúru.
close
K dispozícii sú aj arabské vodné fajky s množstvom príchutí a komplet servisom.
Pripravíme na vašu akciu menu chuťoviek, čajového pečiva a špecialít orientu. Pripravujeme aj klasickú kávu vysokej kvality a v tradičných džezvách.
Vytvoríme sprievodný program v podobe hry na exotické hudobné nástroje.
Deň spestrí žonglérske predstavenie a noc osvieti fireshow. Náladu rozprúdia brušné tanečnice. Realizujeme aj šermiarske predstavenia.
Každú akciu nastavíme vašim predstavám po osobnej konzultácii. Na základe vašich požiadaviek vyhotovíme cenovú kalkuláciu.
Z každej akcie vám profesionálny fotograf vyhotoví spomienkové fotografie.
close
Prostredie čajovne a široká ponuka čajov, ľadových čajov a občerstvenia je vhodným doplnkom veľkých akcii, festivalov, koncertov, kultúrnych podujatí a outdoorových eventov najmä v teplých mesiacoch. Čajovňa je vybavená elektrocentrálou a zásobárňou vody a kapacita sedenia je do 80 osôb. Priestor čajovne vytvárajú altány a stany. Kuchynský stan je samostatný priestor a je vybavený poľnou kuchyňou, chladiarenskými zariadeniami a tečúcou vodou. Prevádzka putovnej čajovne má možnosť kdekoľvek fungovať nonstop až tri dni.
Je to ďalší spôsob ako si vychutnať čaj v každej chvíli. Čaj vám prinesieme čerstvý priamo do priestorov vašej spoločnosti vo vopred dohodnutý termín. Vhodne najmä v ranných hodinách. Táto služba je dlhodobá alebo jednorazová.
Je známe, že pitie čaju prináša blahodarné účinky na ľudský organizmus, ale aj myseľ a výkon človeka. Zvyšuje sa sústredenosť a celková vnútorná rovnováha. Táto služba je určená pre spoločnosti a firmy, ktorým záleží na zlepšení produktivity svojich top zamestnancov a spríjemnení pracovného prostredia. V rámci vašich priestorov zriadime čajový kút, relaxačný priestor so sedením a stále čerstvým čajom. Priestor bude vhodný na neformálne stretnutia alebo pracovné konverzácie. Zaškolíme vášho zamestnanca príprave vybraných čajov a budeme sa starať o celkový chod domácej čajovne.
Zrealizujeme pre Vás kompletnú čajovňu na kľúč podľa požiadaviek a veľkosti. Vytvoríme celkové priestory a zostavíme ponuku kvalitných a vyhľadávaných čajov, pokrmov a špecialít. Zaškolíme zamestnancov a budeme sa starať o zásobovanie čajovne.
close
